Kleine mousses met Bastogne

Ingrediënten:

• 6 LU Bastogne (ca. 70 g)
• 10 cl verse room van 10 cl
• 15 cl melk
• 2 eieren bij kamertemperatuur
• 25 g gr basterdsuiker
• 1 vel gelatine

Bereiding & Presentatie:

1. Week de gelatine in koud water.
2. Giet de melk en de stukjes LU Bastogne in een pan. Laat 2 min. staan en mix dan fijn. Voeg de suiker en de eidooiers toe, roer en verhit op een laag vuur en meng met een garde, tot het verdikt.
3. Haal van het vuur, voeg de uitgewrongen gelatine toe en meng tot de gelatine volledig is opgelost. Giet in een grote schaal en laat afkoelen.
4. Klop de crème fraîche op tot slagroom en meng deze voorzichtig met de Bastogne room. Voeg vervolgens de losgeklopte eiwitten toe tot stevige massa. Verdeel het in glazen of kopjes, dek af en laat het minstens 3 uur in de koelkast staan.
5. Koel serveren.